Sopa de batata doce com alho poró

Ingredientes Sopa de batata doce com alho poró

• 2 alhos porós médios limpos em rodelas finas
• 1 batata doce média descascada e picada
• 1 cebola pequena descascada e picada
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) cebolinha-verde, salsinha, coentro picadas
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• Para decorar: coentro frito

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Como fazer Sopa de batata doce com alho poró

1. Limpe o alho poró, corte a parte branca em rodelas finas.
2. Lave as folhas e parta  ao meio.
3. Coloque em uma panela a batata doce, a cebola e 1 litro de água. 
4. Cubra com as folhas de alho poró. 
5. Cozinhe por 25 minutos ou até a batata ficar bem macia (quase desmanchando). 
6. Retire do fogo, despreze as folhas do alho poró e, ao amornar, bata no liquidificador. Reserve.
7. Disponha em uma panela a manteiga e o alho poró.
8.  Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até o alho poró ficar al dente. 
9. Incorpore a batata doce batida, as ervas, o sal e a pimenta-do-reino. 
10. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até ferver. 
11. Retire do fogo e sirva decorada com coentro frito.