Ingredientes para o Panetone trufado recheado – Sorvettone
- 1 Panetone (chocotone)
- 1 pote de sorvete de sua preferência;
- 1/2 xícara (chá) de açúcar;
- Cravo e canela em pau;
- 1 cálice de licor de cacau;
- 1 pote de cerejas;
- 1/2 kg de nozes sem casca e picadas;
- 1 xícara (chá) de açúcar.
Ingredientes para trufar o panetone
- 200 gramas de chocolate ao leite;
- 100 gramas de chocolate meio amargo;
- 1 colher (sopa) de mel;
- 1 caixa de creme de leite.
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Como fazer Panetone trufado recheado – Sorvettone
- Retirar a tampa do panetone e todo o interior deixando só a borda, tendo o cuidado para não furar o fundo e as laterais.
- Picar o miolo retirado do panetone e reservar.
- Picar as cerejas e juntar com as nozes picadas.
- Aferventar 1 e 1/2 xícaras (chá) de água, meia xícara (chá) de açúcar, 2 cravos, 1 rama de canela.
- Quando esfriar, juntar 1 cálice de licor de cacau.
- Usar essa calda para umedecer o panetone picado (e reservado) deixando um pouco dela para umedecer o interior do panetone.
- Rechear o panetone com:
- Uma camada de sorvete, uma camada de panetone picado e umedecido e uma camada de cerejas com nozes picadas; Repetir esta operação nesta ordem e terminar com uma camada generosa de sorvete.
- Colocar a tampa do panetone, embrulhar com papel alumínio ou filme e deixar no freezer.
- Na hora de servir, cobrir com a trufa.
Como trufar o panetone
Misturar:
- 200 gramas de chocolate ao leite, picado —
- 100 gramas de chocolate meio amargo, picado;
- 1 colher (sopa) de mel; e
- 1 caixinha de creme de leite.
Preparo da trufa:
- Levar ao fogo em banho-maria até derreter ou, se preferir, colocar a mistura no micro-ondas na potência média por dois minutos.
- Deixar esfriar para cobrir o panetone.
Sugestão para decorar o Sorvettone:
- Salpique chocolate em pó e decore com cerejas.
- Se preferir, salpique com nozes moídas e açúcar (peneirado) para dar o efeito de neve e decorar com cerejas, nozes inteiras, damasco ou usar tiras de chocolate.
- Envolva o panetone com uma fita de Natal bem bonita e sirva.