Lombo recheado com provolone e linguiça fresca toscana

Confira os ingredientes e como fazer Lombo recheado com provolone e linguiça fresca. Veja mais receitas com lombinho.

Ingredientes Lombo recheado

• 1 peça de lombo suíno (aprox. 1,5 kg)
• 3 dentes de alho
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de mostarda dijon
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta do reino à gosto

Ingredientes Recheio do Lombo

• 250g de bacon em fatias finas
• 250g de linguiça fresca (retirar a pele)
• 150g de provolone ralado

Ingredientes do molho do Lombinho recheado

• 1 cebola grande em fatias
• 1 lata de cerveja preta
• 1 colher mostarda dijon
• 1 colher (sopa) de shoyu
• 1 colher (sopa) farinha

Como fazer Lombo recheado com provolone e linguiça fresca

1. Abra o lombo no sentido do comprimento formando uma manta. Caso não saiba ou não queira, peça para o açoigueiro cortar para você na hora da compra.
2. Em uma vasilha grande, coloque o lomo e tempere com sal e pimenta os dois lados do lombinho.
3. Misture o suco de limão, o alho, o azeite, a mostarda.
4. Despeje todo o conteúdo e o lombo em um saco plástico e leve para a geladeira e deixe marinando por 2 horas para que a carne absorva o tempero.
5. Em seguida, retire a pele da linguiça, e o excesso de gordura caso queira. Junte o queijo provolone ralado e reserve tudo.
6. Forre uma superfície com plástico pvc, e após o tempo de marina na geladeira, coloque a peça de lombo marinada aberta sobre a bancada. Lembre-se de escorrer a peça antes. Espalhe a linguiça, e por cima distribua o queijo.
7. Enrole como um rocambole
8. Vá arrumando as fatias de bacon por cima da carne e em seguida, amarre com linha grossa ou barbante. Caso você não tenha nenhum dos dois em casa, use fio dental para amarrar a carne. Mas dê preferências aos que não tem sabor forte, senão vai passar o gosto para a carne.
9. Se quiser, deixr na geladeira de um dia para o outro, para pegar mais sabor, mas você pode assar em seguida.
10. Para isso, unte uma assadeira com azeite, coloque a carne e por cima jogue a cerveja.
11. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido à 180°C por 1 hora e meia.
12. Depois retire o papel e deixe mais 30 minutos em forno baixo para dourar o bacon.
13. Retire do forno e transfira o lombo para uma travessa e reserve o caldo.
14. Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga, frite a cebola, coloque o caldo reservado misturado com a farinha, o shoyu e a mostarda dijon, acerte o sal e deixe cozinhar até dar uma leve engrossada, retire e espalhe sobre o lombo.
15. Salpique cebolinha fresca picada por cima e sirva.

Dica da receita 📌

Espere o lombo esfriar um pouco para assim fatiá-lo. Pode fazer isso enquanto o molho é preparado, assim o queijo não escorre pela travessa.