Lasanha tradicional da Nigella

Ingredientes Lasanha tradicional da Nigella

• 4 ovos
• 2 colheres de sopa de azeite (e mais para untar)
• 1 cebola (descascada e cortada aos pedaços)
• 1/2 colher de sobremesa de sal fino
• 500 gramas de carne moída
• 60 ml de vinho tinto ou Vermouth
• 1 litro de polpa de tomate (e 1L de água)
• 350 gramas de queijo mussarela
• 500 gramas de folhas de massa de lasanha (seca, não fresca)
• 350 gramas de presunto (fatias)
• 4 colheres de sopa de parmesão ralado

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Como fazer Lasanha tradicional da Nigella

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Ponha os ovos numa panela com água, levante fervura e deixe ferver durante 7 minutos.
2. Em seguida escorra essa água e coloque a panela debaixo de água fria.
3. Deixe esfriar até que os ovos estejam a uma temperatura a que dê para os descascar.
4. Aqueça o azeite numa panela grande (que tenha tampa), depois adicione a cebola, polvilhe com o sal e deixe cozinhar por uns poucos minutos até que comece e amolecer.
5. Adicione a carne e vá mexendo até que comece a mudar de cor para um cinzento acastanhado.
6. Junte o vinho, depois a polpa de tomate e enchendo o frasco/embalagem da polpa com água, deite essa água também no tacho.
7. Deixe ferver e depois ponha a tampa e cozinhe em fogo médio por 5 minutos.
8. Descasque e corte em fatias fininhas os ovos (que irão se desfazer) e corte a mussarela em fatias também finas.
9. Unte uma assadeira de aproximadamente 34 x 23 x 6 cm com azeite.
10. Primeiro, ponha uma concha do molho de tomate com carne na base da assadeira e depois disponha uma camada da massa da lasanha por cima (use aproximadamente 1/4 das folhas)
11. Adicione outra concha do molho com carne basicamente só para umedecer a massa de lasanha. Depois adicione uma camada de presunto (usando 1/3 do presunto) e em seguida, coloque algumas rodelas do ovo e das fatias de mussarela.
12. Agora adicione mais uma camada de massa de lasanha, 2 conchas do molho de carne, seguidas outra vez de uma camada de presunto e depois o ovo e as camadas de mussarela.
13. Repita novamente a sequência de folhas de lasanha – 2 conchas do molho – o resto do presunto – o resto do ovo e da mussarela.
14. Finalize com mais uma camada de folhas de lasanha.
15. Deite o restante do molho no topo, polvilhe com o parmesão e cubra com papel de alumínio – assegurando-se de que as pontas ficam mais ou menos seladas – e coloque no forno durante 1 hora. (Eu coloquei um pouco de molho bechamel no topo, mas não é necessário).
16. Quando terminar de assar, retire o papel de alumínio (com cuidado) para relevar o topo enrugado de massa e atravesse com uma faca para verificar que a lasanha já está mole. Se não estiver, volte a cobrir e coloque mais 10 min no forno.
17. Por fim deixe a Lasanha tradicional da Nigella repousar já fora do forno durante 15-20 minutos destampado. Também pode optar por apenas servir já quase à temperatura ambiente, que fica deliciosa.