Crepe Suzette é uma deliciosa receita francesa que você pode fazer na sua casa. Parece uma panqueca com uma massa bem fina, feita a base de farinha de trigo, leite e ovos. Há variedades doces e salgadas dessa receita maravilhosa. Você pode usar a imaginação para criar diferentes crepes caseiros, mas nós separamos essa receita de Crepe Suzette que temos certeza que você vai amar.
O que é Crepe Suzete?
Crepe Suzette é uma sobremesa crepe francesa deliciosa e provavelmente o prato de crepe mais popular de todos os tempos. Esta receita é um casamento de crepes macios cobertos por um molho rico MUITO DELICIOSO feito com manteiga, suco de laranja, açúcar e um licor – geralmente Grand Marnier. Acabei de despertar seu interesse? Leia junto.
Crepe Suzette – História
Por trás desta deliciosa receita decadente de crepe, também há uma história interessante. Tudo começou no Maitre no Cafde Paris de Monte Carlo em 1895. Um garçom assistente de 14 anos, Henri Carpentier, acidentalmente criou este prato enquanto preparava uma sobremesa para o Príncipe de Gales, futuro Rei Eduardo VII da Inglaterra.
No livro autobiográfico publicado de Carpentier , ele disse como os licores doces pegaram fogo acidentalmente enquanto ele trabalhava na frente de um rechaud. Não há como ele começar tudo de novo, pois o príncipe e seus amigos já estão esperando pelo prato. Então ele provou e ficou maravilhado com a harmonia dos sabores doces.
De alguma forma, ele conseguiu servir ao príncipe e seus amigos, que realmente gostaram muito. O Príncipe acabou por perguntar o nome do prato ao qual Carpentier respondeu como “ Crepes Princesse ” como uma homenagem ao Príncipe. Mas o príncipe sugeriu renomeá-lo para Crepe Suzette, em homenagem a sua companheira de mesa chamada Suzette. E assim nasceu esta sofisticada sobremesa francesa !
Ingredientes da massa de Crepe Suzete
Tanto os crepes como o molho desta receita são feitos de raiz . Sim, eu sei, a lista de ingredientes pode ser um pouco longa, mas vale totalmente a pena em comparação com o preço que você pagará por uma porção disso ao jantar em um restaurante. (Acredite em mim, era muito caro para crepes.) Para a receita do crepe, você precisará de:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos grandes
- ½ xícara de leite integral ou com baixo teor de gordura
- ½ xícara de água
- ¼ colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de manteiga, derretida
- Baunilha à gosto
Esta mistura de massa dura até 48 horas na geladeira (veja mais abaixo). Se você vir muitas bolhas em sua massa, é porque você a bateu por muito tempo em uma velocidade mais alta. Deixe mais tempo antes de fritar. Se as bordas de seus crepes tendem a rachar , diminua o fogo ou sua massa pode ficar um pouco fina; bata em 1-2 colheres de sopa de farinha para engrossar.
Como você já deve ter notado, esses crepes suzette não têm recheio de verdade, já que toda a mágica acontece no MOLHO.
Molho Crepe Suzete
O molho! A coisa mais maravilhosa que já aconteceu com os populares crepes franceses. Este molho torna os crepes um deleite extra de dar água na boca . Para fazer o molho Crepe Suzette, você vai precisar de:
- manteiga gelada
- suco de laranja espremido na hora
- açúcar
- raspas finas de laranja e limão (para adicionar sabores)
- Grand Marnier ou qualquer outra marca de licor com sabor de laranja
- sal
Fazer este molho requer controle de temperatura para que você não queime a manteiga e o açúcar. O molho é cozido até que o açúcar derreta completamente e o molho em geral reduza ligeiramente.
Como fazer Crepe Suzette
- Despeje o suco de laranja em uma panela e adicione as raspas, a manteiga e o açúcar.
- Deixe ferver e, em seguida, baixe o fogo para cozinhar por mais 10-15 minutos, até o molho ficar xaroposo.
- Dobre os crepes em quatro e, em seguida, coloque-os em uma panela grande, ou qualquer prato à prova de fogo, em um padrão circular, e ligeiramente sobrepostos uns aos outros.
- Despeje a calda quente sobre os crepes e depois os aqueça suavemente durante cerca de 3 minutos em fogo baixo.
- Flambe os crepes com o cointreau e sua receita estará pronta.
- Sirva imediatamente.
Posso fazer o Crepe Suzette com antecedência?
Bem, sim, você pode!! Basta fazer a massa e armazená-la em um recipiente hermético e manter na geladeira por até 2 dias. Quando estiver pronto para fazer, mexa a massa antes de fritar. Deve ter a mesma consistência de creme de leite. Se achar que está muito grosso , dilua com um pouco mais de leite. Por outro lado, se a massa parecer muito fina , misture 1-2 colheres de sopa de farinha.
