Confira os ingredientes e como fazer manteiga Ghee ou manteiga clarificada. Veja mais receitas com manteiga.
Ingredientes manteiga Ghee ou manteiga clarificada
- 2 Pacotes ou tabletes de 250 gramas de manteiga sem sal.
Como fazer manteiga Ghee ou manteiga clarificada
Para clarificar sua manteiga, o processo é o seguinte:
- Derreta a manteiga sem sal em uma panela de vidro ou inox, em banho maria.
- Os resíduos formarão uma espuma branca densa na superfície, e por baixo fica um líquido branco, esse líquido é a lactose.
- Retire toda essa espuma de cima com uma escumadeira e descarte.
- A Ghee é esse líquido amarelo retire com uma concha e guarde em um vidro devidamente esterilizado.
- O líquido branco do fundo a (lactose) descarte.
- Não precisa conservar na geladeira, mas deve ser guardada em um recipiente fechado em lugar fresco para que se conserve por muito tempo.
Dica da receita 📌
Os intolerantes à lactose são especialmente beneficiados por isso. “Como todos os componentes sólidos, incluindo a lactose, são removidos durante a fervura, a ghee é mesmo mais indicada para quem tem esse problema
A manteiga clarificada é a gordura pura do leite, livre de todos os resíduos lácteos e toxinas da manteiga comum.
A Ghee é uma manteiga muito usada pelos indianos e a ela são creditados diversos benefícios à saúde.
Na culinária, a manteiga ghee pode ser usada para elaborar qualquer prato do dia a dia, principalmente para preparação dos legumes, já que ela possui grande resistência ao calor.
Seu sabor também é mais forte do que o presente na manteiga tradicional. Quando usada em algumas receitas, as quantidades podem ser menores.