Bolo de Cenoura com cobertura de chocolate para diabéticos

Receita de Bolo de Cenoura com cobertura de chocolate para diabéticos passo a passo. Confira os ingredientes e como fazer bolo de cenoura.

Ingredientes do bolo de cenoura

• 2 cenouras médias
• 1 xícara de óleo
• 3 ovos
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de casca de limão ralada
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de sopa de fermento em pó
• 40 gotas de adoçante a gosto

Ingredientes da cobertura de chocolate:

• 1 1/2 xícaras de leite desnatado
• 2 colheres de sopa de cacau em pó
• 1 gema
• 2 colheres de sopa de maisena
• 30 gotas de adoçante ou a gosto

Como fazer Bolo de Cenoura com cobertura de chocolate para diabéticos

1. Corte as cenouras em cubinhos pequenos.
2. Bata a cenoura no liquidificador juntamente com o óleo. até obter uma massa lisa.
3. Adicione os ovos, um a um, e continue batendo.
4. Despeje a mistura numa vasilha e adicione os ingredientes restantes. Misture bem.
5. Despeje numa fôrma de 18×25 cm, untada e polvilhada com farinha de trigo, e asse em forno moderado (180ºC) preaquecido por uns 30 minutos, ou até que espetando um palito no centro este saia limpo.
6. Desenforme sobre uma grade (pode utilizar a grade do forno limpa) e deixe esfriar.

Preparo da cobertura de chocolate:

1. Dissolva o cacau em pó e a maisena no leite, acrescente a gema e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.
2. Retire do fogo e coloque o adoçante. Espalhe sobre o bolo de cenoura.

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