Sopa de beterraba

Ingredientes Sopa de beterraba

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola média picada
• 3 beterrabas, sem casca, picadas (500gr)
• 1 litro ½ de água
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 tablete de caldo de legumes
• ½ colher de (sopa) de amido de milho
• Sal a gosto

Como fazer Sopa de beterraba

1. Em uma panela de pressão grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. 
2. Junte a cebola e refogue por 4 minutos, ou até ficar transparente.
3. Acrescente a beterraba, a água, o suco de limão, o açúcar e o caldo de legumes por 15 minutos, após o início da fervura. 
4. Transfira para o copo do liquidificador e bata até que fique homogêneo. 
5. Volte ao fogo alto e adicione o amido de milho já dissolvido em 1 colher (sopa) de água, e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto, ou até encorpar e acrescente o sal a gosto.